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豉椒豆腐帶子1. 油泡，粵菜常用特技之一，將主料拉油至熟，撈起去油后，跟著放入料頭、贊酒，帶子 調(diào)入碗芡的，稱為油泡。烹制中的火候與油溫運用，芡色和調(diào)味得恰當。工藝標準是：有芡而不見芡流，色鮮而潤滑，不瀉油，不瀉芡。這才符合油泡菜式的要求。
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1 帶子煎制容易出水，所以事先要用廚房厚紙擦干水分，帶子表面一定要干燥。2煎帶子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的帶子都放入鍋里煎，陸續(xù)放入，讓鍋有足夠的熱度可以高溫快速把干貝煎熟。3不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4～5分鐘。4帶子本身帶海水咸味，所以小料不要太咸。 [2]
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1964年，國家有關(guān)部門開始先后6次進行了考古發(fā)掘，初步弄清了遺址分布總面積約0.68平方公里，發(fā)現(xiàn)了石渚湖南面窯區(qū)的存在，框定了石渚湖的大致范圍，確查了76處窯址，19處采泥洞，探明了墓葬區(qū)、生活區(qū)、碼頭區(qū)、貨藏區(qū)的分布情況。
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